Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
Chiapas es el estado que figura entre los tres primeros con mayor producción de cerdos, irónicamente vende el cerdo más caro al mercado local, castigando la economía chiapaneca que ha sido fiel en su consumo.
Son cuatro empresas que mantienen el círculo vicioso de manejar el precio a su antojo, pues mañosamente han acordado evitar la entrada de cerdos de otros estados para bajar o equilibrar el precio, que ‘ahoga’ al público consumidor.
Es preciso señalar que, desde que pasó el pico más alto de la pandemia le subieron indiscriminadamente al precio del cerdo en pie, primero con el pretexto que Guatemala no tenía cerdo y estuvieron exportando para allá a un precio alzado, desajustando el fiel abasto local, trayendo como consecuencia el alza indiscriminada en los precios. Sabemos que la pandemia generó innumerables destrozos en las finanzas de todos no sólo de los granjeros, pues fue general la pandemia.
Sin embargo, este gremio se excusa en eso y de acuerdo con su oferta y demanda sigue subiendo sus precios en estas fechas que naturalmente son bajas por temporada; el principal afectado el público consumidor y no se justifica esta alza desmedida, pues está comprobado que el costo de producción del kilo de cerdo en pie oscila entre 24 y 26 pesos dependiendo la tecnología aplicada en cada granja.
La oferta y demanda marca que en este caso el cerdo a raíz que evitaron introducir productos de otros estados donde el precio oscila entre los 37 y 39 pesos, siendo los más altos en Chiapas 44 y Mérida con 41 pesos, quienes tienen amenazados de seguir subiendo el precio.
