Alza de precios “devora” a pequeños comerciantes de alimentos

Ainer González / Diario de Chiapas
Quienes se dedican al sector restaurantero, han visto en los últimos 12 meses duplicarse los precios de la canasta básica y como consecuencia, se han visto obligados a incrementar el precio de sus platillos finales, mientras que otros, modifican su menú o reemplazan cierto tipo de carne por otras.
Eduardo Gutiérrez, un joven emprendedor que inició su negocio durante el año de la pandemia (2020), aseguró que la cuestión económica ha empeorado y no por la crisis sanitaria, sino por la inflación, la cual ha duplicado y en algunos casos, triplicado el precio de los productos comestibles.
Ante ello, ha tenido que aumentar de cinco, 10 o hasta 15 pesos el costo de sus platillos, pues ha preferido hacerlo, en lugar de bajar la calidad de éstos.
“El tomate está en 28 el kilo cuando anteriormente estaba en 16, 15, por temporada lo suben más, aceite, huevos… compraba mil 100, mil 200 una gran despensa, ahora son 2 mil”, indicó el comerciante.
De tal forma, explicó que si el costo de los precios no bajan para el segundo mes del año, tendrá que implementar nuevas estrategias para perseverar el negocio de alimentos, en el que sus comensales no resulten afectados de los costos.
Cabe recordar que, el costo de los alimentos para satisfacer las necesidades de un hogar promedio, se encarecieron en más de 220 pesos durante el 2022.
Lo anterior, lo dio a conocer el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), en el que señala que durante los últimos 12 meses el costo de la canasta alimentaria en las localidades urbanas y rurales de México aumentaron más de 11 por ciento.
En este sentido, el Coneval puntualiza en la evolución de los valores monetarios de la Línea de Pobreza Extrema por Ingresos, que el precio de la canasta alimentaria rural pasó de los mil 463 pesos con 43 centavos en diciembre de 2021, a mil 630 pesos con 95 centavos en diciembre de 2022, es decir, un incremento de 167 pesos con 52 centavos (11.4 por ciento).
Mientras que el valor de la canasta alimentaria urbana, indica que el valor monetario pasó de los mil 901 pesos con 66 centavos en diciembre del 2021, a 2 mil 124 pesos con 70 centavos en diciembre de 2022, es decir, que aumentó 223 pesos con 4 centavos (11.7 por ciento).