Carlos Rosales/ Diario de Chiapas
En esta temporada de lluvias, es muy común que las personas compren el hongo Mony para su consumo; lo cual muchos habitantes temen a que sean tóxicos, pero no son venenosos y son comestibles, indicó el biólogo Manuel Jonapá, jefe del Museo Botánico.
Explicó que, en el centro del estado de Chiapas, hay una gran variedad de hongos comestibles y el más común es el que proviene del municipio de Suchiapa y Coita, pero de igual forma; no son considerados un riesgo para la salud y muchas canasteras lo traen a los mercados para venderlos.
“En este periodo de precipitaciones, hay que disfrutar de este manjar que nos regala la naturaleza ya que tienen una suma importancia por la proteína que cuentan y es muy beneficioso para el ser humano” acotó.
Recalcó que los hongos venenosos se encuentran normalmente en los Altos de Chiapas ya que, en esa zona, es muy común que se dé el hongo Amanita phalloides y es uno de los más letales dentro de la entidad.
Cabe destacar que, en Chiapas, hay cerca de 250 hongos que tienen algún uso dentro de la medicina y gastronomía y solamente, 60 son comestibles mientras que nueve son tóxicos; lo cual es una pequeña minoría.
“Hay canasteras que venden diversos tipos de hongos comestibles dentro de los mercados porque tienen la experiencia de cómo identificarlos” finalizó.
