El tener alimentos durante los siglos ha pasado por diferentes técnicas, desde la recolección, la caza hasta llegar a una selección de alimentos como plantas y demás productos para nuestro consumo; hoy día se maneja el maíz genéticamente modificado
Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
En el programa Economía y Mercados, Alto Nivel conducido por Rafael Castillejos, se trató el tema “El maíz transgénico ¿perjuicio o prejuicio?, en esta ocasión estuvo de invitado Carlos Alberto Uc Hernández, especialista en la materia.
Al darle la palabra al invitado, este señaló que el gran problema que siempre ha tenido la humanidad es el satisfacer la necesidad básica de la alimentación.
“Podemos tener computadoras, podemos tener todas las herramientas, pero si no tenemos alimentos, no tiene sentido nada; esta preocupación la traemos desde los orígenes”.
Explicó que el tener alimentos durante los siglos ha pasado por diferentes técnicas, desde la recolección, la caza hasta llegar a una selección de alimentos como plantas y demás productos para nuestro consumo.
“De no haber existido esta selección artificial por el hombre, y únicamente existiendo la selección natural; no sabemos si el maíz que tenemos al día de hoy sería como el que conocemos, porque el pariente más cercano del maíz es el Teocintle, es un maíz primitivo, que no es apto para el consumo humano y que de ahí se fueron seleccionando los mejores ejemplares , que tuvieran ciertas características y fueran llenando los olotes que tenían más granos y estos eran cada vez más suaves para que se pudiera consumir, todo un proceso de selección”.
En todo el mundo, dijo el experto, hay más de 300 razas de maíz, mayoritariamente se encuentran en América Latina y en México existen 64 razas de maíz que se puede decir criollos o nativos de nuestro país.
Sin embargo, en los países criollos, ante el reto de producir más producto por el aumento de población, estos países que producían media tonelada por hectárea con el sistema de la milpa, “se tuvo que mejorar con el uso de herramientas tecnológicas y a través de la ciencia para aplicar las variedades”.
Estas variedades son una selección con mayor precisión de lo que se quiere buscar y se va generando variedades con ciertas características que permitan que estos maíces se adapten al clima de la región y sean resistentes al viento o que sean más chaparros, todo esto según las necesidades del productor.
Uc Hernández dijo que el hacer que la productividad se eleve al doble o al triple en los últimos cien años, ha provocado que se tenga que utilizar diferentes herramientas para lograr este proceso.
Hoy en día se ha logrado extraer de una sola hectárea entre 15 a 20 toneladas de maíz, pero esto no podía ser posible sin que la mano del hombre y la ciencia entraran en el proceso de hibridación del propio maíz.
“En el caso de los maíces genéticamente modificados esto se hace en el laboratorio y eso abrevia muchísimo el periodo que se puede liberar una variedad que a lo mejor puede resolver mucho de los problemas que tenemos en el campo”.
El especialista dijo que no hay que tenerle miedo al tema de los transgénicos, porque la combinación del maíz ya sea de forma natural o de la intervención del hombre a través de la ingeniería genética ha existido siempre.
Actualmente los países desarrollados en el mundo, no tienen ningún problema con los organismos genéticamente modificados, porque estos organismos si bien pasan por un proceso de auditoría, son mucho más efectivo el poder auditar y sus implicaciones medioambientales, económicos y de salud; “no hay ningún país desarrollado hoy día en el mundo, que no esté vinculado su alimentación con la genética modificable”.
