Cangrejos eran un manjar para gobernantes, sacerdotes y dioses

Marco Alvarado/ Diario de Chiapas
Al analizar de manera exhaustiva la dieta que mantuvo la clase gobernante y sacerdotal en Palenque, los investigadores se adentraron a un mundo de ceremonias privadas y banquetes rituales donde los alimentos se compartían entre los participantes y las deidades.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) como parte del Proyecto Conservación Arquitectónica y de los Acabados Decorativos del Palacio, se recuperaron profusas ofrendas que se realizaron para inaugurar o clausurar construcciones dentro de este conjunto, en el auge de la urbe maya del periodo Clásico, y ahí supieron también que gobernantes y sacerdotes tenían una especial predilección por un tipo de cangrejo de agua dulce, que consumían en momentos relevantes.
Principalmente buscaban especies de agua dulce para degustar a la élite de la antigua Lakamha’, y esto se sabe porque se logró la recuperación de más de un millar de restos de cangrejos pertenecientes a la especie Odontothelphusa palenquensis.
Como lo precisa el INAH, un equipo de arquólogos encabezado por Arnoldo González Cruz, descubrió un par de depósitos, uno de ellos rico en cantidad y variedad de elementos, en el que hallaron una cabeza antropomorfa de estuco con la probable representación de Pakal II, un vaso cerámico con la representación del dios L y una pipa con la forma de un langostino de río.
Respecto a las quelas de cangrejo recuperadas en estas ofrendas conmemorativas, su comparación con especímenes provenientes de los arroyos cercanos al sitio arqueológico, arrojó coincidencias con el Odontothelphusa palenquensis, identificada por los biólogos Fernando Álvarez y José Luis Villalobos, en 1998.
En la muestra se ha identificado un total de mil 365 restos de cangrejo, de los cuales el 17.7 por ciento pertenecen a la familia Pseudothelphusidae y 82.3 por ciento a la Odontothelphusa palenquensis.
Por su parte, el jefe de campo del proyecto, Carlos Varela Scherrer, especializado en los restos zooarqueológicos hallados en esos depósitos, como especies dulceacuícolas que proceden de los arroyos cercanos al sitio, entre ellos sardinas, langostinos y jutes, refirió que en la actualidad algunas comunidades choles y tzeltales del norte de Chiapas preparan grandes cantidades de alimentos en víspera de festividades como el Día de la Santa Cruz; al finalizar, vierten los restos en huecos excavados para compartir con las deidades, como ocurría en época prehispánica: “para los mayas antiguos era importante la celebración de banquetes rituales donde los alimentos se compartían entre los participantes y las deidades. Por lo tanto, la recuperación de los cangrejos en Palenque abre nuevas interpretaciones sobre el aprovechamiento de la fauna y su cocina”, destacó.