La Jornada
Si no logramos detener el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados, existe el riesgo de que una tercera parte de los niños mexicanos puedan tener diabetes, alertó Juan Ángel Rivera Dommarco, doctor en nutrición.
En entrevista con La Jornada, el científico habló sobre sus aspiraciones y su trabajo con el que busca combatir los problemas alimentarios en la población. Cuando reviso mi trayectoria veo dos etapas: 1985, en la que combatimos la desnutrición, lo que me llevó a dedicarme a esto; los niños solían morirse debido a la pobreza e inequidad que había en el país. Y 2000, cuando empezó a aumentar de forma crítica la obesidad en México; ahora ese es el reto a superar.
Si uno ve los problemas de salud crónicos, y las primeras causas de muertes en México, uno encuentra que en el fondo de todo siempre está la mala alimentación. Es lo que nos lleva al sobreconsumo de calorías, grasas, azúcares y sodio, sostuvo Rivera Dommarco.
Atribuyó esto a un cambio repentino en la dieta tradicional basada en maíz, frijol y verduras, la cual hemos sustituido para consumir cantidades muy altas de productos ultra procesados.
El consumo de verduras y frutas nunca ha sido muy alto en México. El reto que enfrenta nuestro país es la obesidad; la generación de mexicanos que nacerá muy pronto se encuentra en riesgo, tercera parte de todos los niños pueden tener diabetes, lo que implica mayor mortalidad temprana y mala calidad de vida, aseguró.
Sostuvo que se trata de un asunto que nos concierne a todos, pues conllevaría un problema de productividad que repercutiría en el desarrollo del país, por lo que llamó a hacer un cambio radical en la alimentación por una más saludable.
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