A través de la Canirac y Sectur, se organizó este evento que ya forma parte de los records Guinnes.
Emmanuel Grajales Clavel / Diario de Chiapas
A partir de la 10 de la mañana, restauranteros afiliados a la Canirac Chiapas, estudiantes, miembros de la industria de la tortilla y personal de Sectur, se dieron cita en el Parque Central de Berriozábal, para poder cumplir con la titánica tarea de presentar ante el mundo: “El taco más largo del mundo”.
Esto, con el fin de romper un Récord Guinnes World. Previamente, se realizaron pruebas y ajustes a las maquinas tortilleras, para que no hubiese contratiempos el día estipulado.
De acuerdo al presidente de la Canirac Chiapas, Guillermo Acero Bustamante, se contó con la colaboración de 47 restaurantes, 108 estudiantes de nivel preparatoria y licenciatura a fines a gastronomía y varios kilos de carnes de puerco: el cochito horneado fue el guiso con que se prepararon los tacos.
Para poder establecer el record, se realizaron tres etapas para sacar el tiraje de la tortilla de maíz, que los miembros de la industria tortillera sacaron adelante: la participación de este gremio fue fundamental, ya que varias generaciones colaboraron de manera coordinada y precisa para sacar este gran proyecto.
No fue fácil, pero bajo un estricto cuidado y protocolos de seguridad, la presentación del taco se logró y cumplió con creces la meta. Al final el taco midió 110 metros de largo y con un peso de 73, 700 kilogramos.
Tras establecerse dichos datos, el taco se repartió entre los presentes, quienes saborearon la variedad del sazón del cochito horneado, preparado por los restaurantes participantes.
Respecto a la logística y planeación, Acero Bustamante comentó que este proyecto nació de una lluvia de ideas que podían contribuir de manera positiva al impacto gastronómico de Chiapas. Con ello requirieron de los recursos materiales y humanos que se fueron gestando, mostrando la gran voluntad de grandes sectores.
Finalmente, alrededor de las cuatro y cinco de la tarde, la empresa de Records Guinnes World dictaminó de manera positiva dicho logra, siendo una sinergia entre el sector público y empresarial.
