-Luego de darse a conocer un caso de gusano barrenador, expertos señalan que es muy importante checar que la carne de res antes de consumirla
Carlos Rosales/Diario de Chiapas
Después de que se diera a conocer un caso de gusano barrenador en la ciudad de Catazajá, en el Estado de Chiapas, a pocos kilómetros de Palenque, expertos señalan que, es muy importante checar la carne de res si se encuentra en buenas condiciones antes de consumirla.
En una entrevista, el doctor Arturo Sánchez señaló que, el gusano barrenador es una infestación provocada por las larvas que se alimentan del tejido vivo de los mamíferos, y en raras ocasiones de las aves.
Destacó que, la presencia de las larvas acelera la descomposición de los tejidos, generando compuestos tóxicos y desagradables como aminas biogénicas, que no solo afectan el sabor y olor de la carne, sino que también pueden ser tóxicos en grandes cantidades.
“Inclusive, con tan solo que, la persona tenga exposición a carne infestada podría inducir reacciones alérgicas en aquellos consumidores sensibles a los antígenos de los insectos; por lo que, los productores de ganado deben de tomar medidas adecuadas para prevenir y controlar la infestación por gusano barrendero” acotó.
Sin embargo, recalcó que, si el animal afectado es tratado a tiempo y se eliminan todas las larvas, cicatrizará su herida con tejido nuevo; lo cual significa que, no dejará secuelas para la vida del animal ni para el humano que, en el futuro, consumirá su carne, leche o sus derivados como queso, crema, mantequilla.
Mientras que en el caso de los animales esta infestación puede resultar devastadora, especialmente si no se detecta a tiempo. Con síntomas clínicos que incluyen fiebre, depresión e inapetencia, el gusano barrenador no solo afecta el bienestar de los animales, sino que también impacta negativamente en la producción agrícola.
