Marco Alvarado / Diario de Chiapas
Al ser considerado parte de un acompañamiento integral en el tratamiento de un paciente con diabetes, la intervención de un nutriólogo no debe limitarse al simple cálculo de la dieta; también es importante que sepan el resultado de sus cálculos, comentó el especialista en nutrición dietética para pacientes renales, Mario Alberto Cuesta Gómez.
De acuerdo con el también docente de la facultad de nutriología de la Universidad de Ciencias y Artes (Unicach), “el cálculo de los macronutrientes, calorías, fibras y vitaminas, es un eje fundamental en el acompañamiento, ahora bien, también el nutriólogo debe entender a qué sabe eso que receta, y entender por qué el paciente se apega o no a la dieta”.
Para entender esto, participó en un taller con alumnos de la licenciatura en Ciencias de la Nutrición y Alimentos, donde no sólo establecieron el plan de alimentación con todos sus componentes, también debieron probar eso que recetan.
“No basta con saber calcular, debemos conocer los sabores de esos alimentos, cómo se adaptan a las necesidades o posibilidades del paciente, guiarlo de tal forma que sea el propio paciente quien aprenda a distinguir qué alimentos le benefician o perjudican por su alto o bajo índice glucémico”, explicó.
Consideró que estas prácticas son importantes para los nutriólogos en formación, ya que les permite tener un contexto más cercano al paciente, especialmente al paciente con diabetes, una enfermedad compleja que requiere de un acompañamiento complementario, que no se limite al tratamiento farmacológico, y en la que el alimento juega un papel crucial.
“Si el paciente aprende a comer, aprende a seleccionar sus alimentos, implica que, aún viviendo con la enfermedad, puede mantener la salud”, destacó.
