Karla García / Diario de Chiapas
Los establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas se declararon listos para la temporada decembrina, una de las más fuertes del año para este sector.
Cristian Pérez, presidente del organismo, detalló que los restaurantes trabajaron bajo tres modalidades comerciales, que son ya una tradición en estas fechas: las cenas de fin de año, los menús para llevar y la atención especial para el 24 de diciembre. Paralelamente, la Cámara impulsó promociones y estrategias de difusión con temática navideña para atraer clientes y fortalecer las ventas.
Debido al incremento de afluencia en esta temporada, ante la llegada de turistas locales y extranjeros; además, el dirigente señaló que diciembre representa un reto operativo, pues el aumento en la afluencia obliga los negocios a incrementar sus plantillas laborales. Dependiendo del tipo de restaurante, la demanda crece entre 10 y 30 por ciento, lo que también eleva la contratación de meseros, cocineros y personal eventual en el mismo rango porcentual.
En cuanto a derrama económica, la Canirac estimó un crecimiento de 18 a 20 por ciento, cifra basada en estadísticas recientes y comparativas con el comportamiento registrado a nivel nacional.
Ante el incremento de comensales y la presencia de enfermedades gastrointestinales propias de la temporada, el sector refuerza su estrategia sanitaria bajo un programa permanente sustentado en tres pilares: protección civil, manejo de gas y manejo higiénico de alimentos.
“Para ello, Protección Civil estatal brinda capacitaciones; el manejo de gas es supervisado con el apoyo del aliado comercial Gascom; y la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris) imparte cursos y certificaciones necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos”; explicó.
Respecto a la competencia desleal con establecimientos irregulares que operan sólo por temporada, Pérez afirmó que los negocios formales tienen un plus a su favor, que es la calidad; lo cual se refleja en alimentos bien preparados, servicio capacitado y cumplimiento de reglamentos.
Subrayó que la preparación constante del personal y el apego a la normatividad son claves para garantizar la satisfacción del cliente y fortalecer la confianza del público.
