- Mañana se realizará el Festival Gastronómico y Cultural Flor de Cuchunuc en el Parque Santo Domingo
Karla García / Diario de Chiapas
Cultura y sabor se unirán mañana, 26 de febrero, en la capital chiapaneca en el Festival Gastronómico y Cultural Flor de Cuchunuc en el Parque Santo Domingo, ubicado sobre la 2ª Norte y 1ª Poniente de Tuxtla Gutiérrez.
El Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura informó la realización de este festival, el cual se desarrollará en un horario de 8:00 de la mañana a 2:30 de la tarde y contará con la participación de 20 expositores y vendedores, quienes ofrecerán una amplia variedad de alimentos preparados a base de flor de cuchunuc, ingrediente ancestral de la cocina zoque que forman parte de la identidad cultural de Tuxtla Gutiérrez y sus alrededores.
Este festival lleva varias ediciones y es muy esperado por los capitalinos, pues es una oportunidad de dar gusto al paladar con diversos platillos que cocineras zoques preparan con esta flor de la región, como tamales, empanadas, quesadillas, guisados, caldos y antojitos, así como propuestas más contemporáneas que van desde panes hasta postres. Su textura y sabor característicos la han convertido en un símbolo de la cocina local y en un ingrediente que distingue a la capital chiapaneca de otras regiones del estado.
La flor de cuchunuc proviene de un árbol ampliamente conocido en la región y ha sido utilizada desde tiempos prehispánicos por comunidades zoques como parte de su alimentación cotidiana. Aunque la planta contiene propiedades tóxicas, las flores son comestibles tras un proceso tradicional de preparación que incluye hervidos sucesivos, práctica transmitida de generación en generación.
Por ello, desde hace más de tres décadas, en Tuxtla Gutiérrez se realiza de manera anual este festival dedicado a esta flor, como una forma de promover su consumo, reconocer a las cocineras y cocineros tradicionales y fortalecer el patrimonio cultural inmaterial de la ciudad.
El Festival Gastronómico y Cultural Flor de Cuchunuc es una muestra culinaria, pero también de encuentro comunitario que impulsa la economía local, fomenta el consumo de productos regionales y contribuye a la preservación de las tradiciones gastronómicas en Tuxtla Gutiérrez.
Flor comestible y preparación segura
Aunque la planta contiene propiedades tóxicas, las flores son comestibles tras un proceso tradicional de preparación que incluye hervidos sucesivos, práctica transmitida de generación en generación.
