Secretaría de Agricultura pide fomentar esta práctica en las verduras para prevenir el parásito Cyclospora
Marco Alvarado / Diario de Chiapas
Ante la confirmación de tres casos aislados de Cyclospora en México, un parásito intestinal causante de la popularmente denominada “diarrea explosiva”, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural recomienda el lavado de los productos frescos.
De acuerdo con Agricultura, los productos agrícolas atraviesan una extensa cadena logística que abarca las etapas de cosecha, transporte, almacenamiento y comercialización.
Durante este trayecto, las frutas y verduras están expuestas al contacto constante con tierra, polvo, microorganismos e impurezas del ambiente.
Lavar y desinfectar los alimentos frescos antes de consumirlos es la primera línea de defensa para eliminar la suciedad visible y reducir drásticamente la presencia de bacterias, virus y parásitos como Cyclospora.
Para una limpieza efectiva en el hogar, la dependencia aconseja que frutas y verduras como melones, sandías, pepinos o papas deben tallarse suavemente bajo el chorro de agua utilizando un cepillo de cerdas suaves destinado de manera exclusiva para el uso de la cocina.
En el caso de lechugas, espinacas, acelgas y cilantro, es imprescindible separar hoja por hoja para lavarlas e higienizarlas de forma individual antes de someterlas a un proceso de desinfección con gotas de cloro o plata coloidal.
De acuerdo con los reportes de vigilancia epidemiológica de la Secretaría de Salud y la Dirección General de Epidemiología (DGE), las Enfermedades Diarreicas Agudas (EDAS) se mantienen bajo monitoreo continuo en el estado de Chiapas.
Aunque la entidad ha registrado históricamente variaciones estacionales con periodos de descenso relativo en su tasa de incidencia respecto al promedio nacional, las altas temperaturas incrementan el riesgo de proliferación de gérmenes en el agua y los alimentos.
Las causas más frecuentes de estas infecciones gastrointestinales abarcan la Escherichia coli o Salmonella, el rotavirus y Amebas, Giardia o Cyclospora.
La vía habitual de contagio es la ingesta de agua no potable o alimentos contaminados por manipulación deficiente o falta de cocción.
La Secretaría de Salud señala que es importante lavarse minuciosamente las manos con agua y jabón antes de cocinar o comer, y siempre después de ir al baño o cambiar pañales. Consumir alimentos bien cocidos y calientes al momento de servir, evitando el consumo de pescados, mariscos o platillos crudos preparados en la vía pública
