Marco Alvarado / Diario de Chiapas
El presidente municipal de Pijijiapan, Carlos Alberto Albores Lima, anunció que este municipio se propuso batir la marca histórica del estado de Oaxaca, de 636 kilogramos de quesillo, para imponer un nuevo récord mundial con la fabricación de mil 500 kilogramos este próximo 29 de agosto.
Albores Lima afirmó que cuentan con la capacidad suficiente para lograr la hazaña, para la cual se requerirán poco más de 15 mil litros de leche.
Para optimizar el proceso, las autoridades se han preparado con una máquina especial encargada de enrollar el queso, la cual ya demostró su efectividad en pruebas previas y permitirá alcanzar la meta en un tiempo estimado de ocho horas. Con esto, el alcalde confía en que dejarán un registro sumamente difícil de superar en el futuro.
El edil destacó que el queso de hebra forma parte fundamental de la identidad de Pijijiapan y que el objetivo central es posicionarlo como un embajador internacional.
Con esta iniciativa se busca dejar una huella imborrable para que el consumidor identifique este producto como un orgullo originario de Chiapas, dejando de lado la denominación popular que lo cataloga únicamente como queso “tipo Oaxaca”.
Por su parte, el secretario de Turismo de la entidad, Segundo Guillén Gordillo, enfatizó la trascendencia de este acontecimiento para el estado, señalando que la Costa chiapaneca es una de las mayores zonas productoras de este lácteo, aunque históricamente no ha recibido el reconocimiento merecido.
Guillén Gordillo subrayó la importancia de apropiarse de la calidad local e impulsar el producto para que esté presente en las cartas de todos los restaurantes de la entidad.
Asimismo, apuntó que este récord permitirá visibilizar el trabajo que se realiza en Pijijiapan, sirviendo como la puerta de entrada para consolidar proyectos de agroturismo en la región.
