- Ante las condiciones climática que afectan a la entidad, los insumos para esta tradicional bebida en mercados públicas y fondas, podría incrementar o para evitar el alza, perdería calidad
Cinthia Ruiz / Diario de Chiapas
La sequía que afecta al campo comienza a generar preocupación entre comerciantes de productos elaborados a base de maíz y cacao, quienes anticipan una reducción en su producción y ventas ante un posible incremento en el costo de estos insumos.
Guadalupe Pineda Jiménez, locataria del Mercado Juan Sabines, explicó que el aumento en los precios de las materias primas obliga a los comerciantes a ajustar sus costos, aunque no pueden trasladar completamente el incremento al consumidor, debido a que un precio más elevado reduce la demanda.
Señaló que actualmente el kilo de pozol de cacao se comercializa en 60 pesos, pero de aumentar nuevamente el costo del cacao, el precio podría llegar a 70 u 80 pesos.
La comerciante recordó que el año pasado ya enfrentaron una situación similar, cuando la escasez de cacao obligó a adquirir producto proveniente de Colombia y Guatemala, con un costo de hasta 300 pesos por kilogramo. Ante ese escenario, tuvieron que incrementar el precio del pozol a 70 pesos, pero observaron una disminución en las compras.
“No le subimos lo mismo que ellos nos suben, pero hacemos menos”, explicó Pineda Jiménez, al señalar que los comerciantes buscan mantener precios accesibles para los consumidores, aun cuando esto implique reducir su producción.
Como ejemplo, indicó que, si anteriormente preparaban 20 kilos de producto, ante un nuevo incremento podrían verse obligados a elaborar únicamente 10 kilos para evitar pérdidas.
La situación representa un reto para quienes dependen de la venta de alimentos tradicionales, ya que el encarecimiento de los insumos no solo impactaría directamente en los precios, sino también en la cantidad de producto que llega a los mercados y en el consumo de las familias.
Para los comerciantes, el panorama apunta a una mala racha en las ventas, particularmente si la escasez de maíz y cacao continúa presionando los costos de producción.
