M de R / Diario de Chiapas
Con el propósito de fortalecer la gastronomía como un eje para la promoción turística y el desarrollo económico de las comunidades, representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chiapas presentaron en Berriozábal la Agenda Canirac Chiapas, la Semana Gastronómica 2026 “Gastronomía y Turismo Comunitario” y el proyecto nacional “El Origen”.
Durante el encuentro con el presidente municipal de Berriozábal, Jorge Acero, se destacó la importancia de generar una agenda conjunta entre autoridades, empresarios y representantes del sector gastronómico para promover los sabores, tradiciones y productos que forman parte de la identidad chiapaneca.
La presentación estuvo encabezada por el presidente de Canirac Chiapas, Cristhian Pérez, quien estuvo acompañado por el chef Daniel Montesinos, representante de Canirac en Berriozábal; Sergio Farrera, de Panadería Colonial; Joralis Moreno Carmona, de Asador Copoya, y Diana Arce, del área de Comunicación.
La Semana Gastronómica 2026 llevará como tema central “Gastronomía y Turismo Comunitario”, con el objetivo de vincular la actividad culinaria con las experiencias turísticas que ofrecen las comunidades y municipios de Chiapas.
En este contexto, el proyecto “El Origen” busca alcanzar una dimensión nacional para reconocer y difundir la gastronomía, la cultura y el trabajo colectivo que existe detrás de los productos y platillos tradicionales.
Los representantes de Canirac señalaron que la coordinación entre el sector público y privado puede contribuir a generar nuevas oportunidades para restaurantes, productores, cocineros tradicionales y prestadores de servicios turísticos, al tiempo que se fortalece la identidad cultural de Chiapas.
“Cuando el sector público y privado suman voluntades, Chiapas avanza”, se destacó durante la presentación, al considerar que la gastronomía puede convertirse en una herramienta para impulsar el turismo comunitario y la economía local.
Con estas acciones, Canirac Chiapas busca colocar a la gastronomía como parte fundamental de la oferta turística del estado y promover el reconocimiento de quienes preservan y transmiten los sabores y conocimientos tradicionales.
“El Origen comienza aquí”, puntualizó el presidente de Canirac Chiapas.
