Erick Bustillos / Diario de Chiapas
Desde Ángel Albino Corzo, Chiapas, una cooperativa integrada principalmente por jóvenes productores trabaja para llevar café orgánico chiapaneco a mercados nacionales e internacionales.
Guadalupe Berenice Sánchez Morales, integrante de la cooperativa Café Gourmet Sierra Azul, explicó que actualmente agrupan aproximadamente a 280 productores dedicados al cultivo de café 100 por ciento orgánico y certificado.
El proceso comienza desde el corte y acopio del grano, continúa con la selección, tostado y molido, hasta llegar a la comercialización. Sus productos se ofrecen tanto en grano como molidos.
El trabajo de los cafeticultores chiapanecos ha logrado trascender fronteras. La cooperativa exporta su producción a países como Japón, Estados Unidos, Canadá y Alemania, mercados en los que tiene presencia desde hace más de 13 años.
Además del café, los productores también aprovechan los recursos de la región mediante la producción de miel obtenida de los cafetales, generando una alternativa adicional de ingreso para las familias productoras.
Uno de los aspectos que distingue a esta cooperativa es la participación de jóvenes. La mayoría de sus integrantes tiene entre 16 y 35 años, una nueva generación que también ha impulsado acciones enfocadas en el cuidado del suelo y el medio ambiente.
Aunque su presencia en el mercado nacional todavía está en crecimiento, los productores buscan que más consumidores conozcan y valoren la calidad del café chiapaneco.
La cooperativa también cuenta con una cafetería en la calle Cinco de Mayo, en Tuxtla Gutiérrez, donde ofrecen café, postres y desayunos.
