- El certamen, que recorrerá Tapachula, San Cristóbal de Las Casas y Tuxtla Gutiérrez, forma parte de la estrategia del Gobierno de la Nueva ERA para impulsar la especialización, elevar la calidad y abrir nuevas oportunidades de comercialización al café chiapaneco, en beneficio de las familias productoras.
Tapachula, Chiapas.– Con una visión que coloca en el centro a las familias productoras y reconoce al café como uno de los principales motores económicos, sociales y culturales de Chiapas, el Gobierno de la Nueva ERA, que encabeza el gobernador Eduardo Ramírez Aguilar, impulsa una estrategia integral para fortalecer la producción, elevar la calidad, promover la especialización y ampliar las oportunidades de comercialización del aromático chiapaneco.
A través del Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), dirigido por Jorge Baldemar Utrilla Robles, durante 2026 se han desplegado acciones de acompañamiento y fortalecimiento del sector mediante el programa “Café con Humanismo. Aroma y sabor de la Nueva ERA”, una iniciativa que reconoce el conocimiento de las comunidades cafetaleras y busca atender sus necesidades desde el territorio, con capacitación, asistencia técnica, renovación de cafetales, herramientas y equipamiento para mejorar sus condiciones productivas.
El director general del INCAFECH destacó que esta política responde a la visión del gobernador Eduardo Ramírez de impulsar el desarrollo del campo con sentido humano, justicia social y mejores oportunidades para quienes dependen de esta actividad. Recordó que la estrategia contempla no solamente incrementar la producción, sino también fortalecer los procesos de transformación, agregar valor al grano y generar condiciones para que el reconocimiento de la calidad del café se traduzca en mayores beneficios para las familias productoras.
“Por instrucciones de nuestro gobernador, estamos trabajando para que el café de Chiapas no solamente sea reconocido por su calidad y tradición, sino para que nuestras productoras y productores tengan mejores herramientas, conocimientos y oportunidades para participar en toda la cadena de valor. Detrás de cada taza hay familias, comunidades y generaciones de trabajo que merecen mejores condiciones y un mayor reconocimiento”, expresó Utrilla Robles.
En esta ruta de fortalecimiento, el INCAFECH impulsa también la profesionalización de quienes participan en los distintos eslabones de la cadena productiva. Como parte de estas acciones, el Campeonato de Barismo Espresso Chiapas 2026 se desarrolla en tres sedes: Tapachula, donde inició los días 4 y 5 de noviembre; San Cristóbal de Las Casas, los días 18 y 19; y Tuxtla Gutiérrez, donde tendrá lugar la gran final el próximo 27 de noviembre. El certamen busca reconocer el talento de las y los baristas, fortalecer sus habilidades técnicas y creativas, y acercar al consumidor final la calidad y diversidad del café producido en Chiapas.
A estas actividades se suma el IV Foro Regional del Café, que reúne en San Cristóbal de Las Casas a representantes del sector para compartir conocimientos, experiencias y propuestas en torno a los desafíos y oportunidades de la cafeticultura. Estos espacios de encuentro y especialización contribuyen a fortalecer la vinculación entre productores, especialistas y demás actores de la cadena, además de promover la innovación y el intercambio de conocimientos para elevar la competitividad del grano chiapaneco.
La proyección del café estatal también ha trascendido las fronteras. Recientemente, el INCAFECH representó a más de 182 mil productoras y productores de las 13 regiones cafetaleras de Chiapas en el World of Coffee Panamá 2026, celebrado del 23 al 25 de octubre en el Panama Convention Center, donde se compartió la riqueza, calidad y diversidad del aromático chiapaneco ante integrantes de la industria internacional del café de especialidad.
Jorge Utrilla Robles reiteró que el compromiso institucional es continuar trabajando de manera cercana con las comunidades productoras, articulando esfuerzos para que la capacitación, la innovación, la calidad y la comercialización avancen de manera conjunta. “La visión del gobernador Eduardo Ramírez es que el desarrollo del café se refleje en el bienestar de las familias. Tenemos una enorme riqueza, una tradición reconocida y productoras y productores con gran capacidad; nuestro trabajo es acompañarlos para que todo ese potencial se convierta en mejores oportunidades y prosperidad para Chiapas”, puntualizó.
