Janet Hernández / Corresponsal Diario de Chiapas
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas.- Del 21 al 22 de noviembre se realizará el primer Festival del Mole y el Asado Coleto en San Cristóbal de Las Casas, un encuentro gastronómico que reunirá a chefs locales, cocineras tradicionales y representantes de otros estados del país, con el propósito de promover la cocina regional rumbo a la conmemoración de los 500 años de fundación de la ciudad.
El festival es organizado por cocineras tradicionales de Chiapas, el colectivo de chefs con Legalidad y Tradición y autoridades locales. Participarán los chefs Miroslava Santillana, Alfredo Zepeda, Rocío Arellano, Jorge Mijangos, Gabriela Carrillo, Alejandra Gutiérrez y Óscar López, además de Oaxaca como estado invitado.
Durante los tres días se desarrollarán diálogos gastronómicos, exposiciones fotográficas, demostraciones de cocina en vivo y actividades culturales enfocadas en la historia, identidad y diversidad de la gastronomía coleta.
Como parte del programa, el sábado 21 de noviembre se ofrecerá una comida de gala en el Museo de San Cristóbal de Las Casas (MUSAC), que contará con la participación especial del chef Mario Come, procedente del estado de Oaxaca.
Para el domingo 22 de noviembre se realizará una muestra gastronómica en el Parque de los Héroes, ubicado detrás del MUSAC, de 11:00 a 15:00 horas, donde los asistentes podrán encontrar mole, asado coleto, platillos tradicionales y postres de rescate, además de música y actividades culturales.
Los organizadores informaron que las actividades serán gratuitas, con excepción de la comida de gala por lo que invitaron a las familias sancristobalenses y visitantes a participar en esta primera edición.
El encuentro busca contribuir a la preservación de las tradiciones culinarias, así como abrir espacios de promoción para chefs, restaurantes y productores locales, además de fortalecer la actividad turística y económica del municipio.
