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Nuevo cereal, cultivado bajo el mar

Animal Gourmet

¿Quién dijo que los restaurantes solo son lugares a donde se va a comer? En el caso de Aponiente, el chef Ángel León también dedica sus cocinas a la investigación del mar y su último descubrimiento es un cereal parecido al arroz y a la quinoa que crece bajo el agua.

Aunque la existencia de la especie no es ninguna novedad para la ciencia, para la gastronomía y la agricultura lo es. Ya no solo crece de manera salvaje sino que su cultivo extensivo es posible y eso abre la puerta a una nueva forma de alimentación sustentable.

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