Editorial Océano
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Herman Pontzer lleva varios años estudiando la ciencia del metabolismo y en este libro revela, desde la óptica antropológica, el porqué es tan difícil quemar calorías y cómo influye la evolución en la dieta y la actividad física.
El cuerpo en realidad trabaja con un presupuesto energético fijo, y es un gasto bajo. El sistema metabólico con el que evolucionamos se encarga de que quememos todos los días la misma cantidad de energía, aunque cambie la demanda. El cuerpo humano aprendió a guardar energía y a administrarla para tiempos de sequía, escasez, hambrunas, guerras, pandemias. El gasto energético tiene más que ver con esta conciencia evolutiva que con las dietas o programas de ejercicios.
Por supuesto que quemamos calorías si hacemos ejercicio, pero lo que disminuye es la energía disponible que tenemos para otras tareas. Este tipo de compensaciones se conocen desde la época de Darwin, pero han sido ignoradas por el sector público de la salud. También es posible bajar de peso con la alimentación, pero no es precisamente porque consumimos menos calorías. Tiene más que ver con cambiar el tipo de alimentos que comemos.
En las páginas de este libro vas a encontrar una serie de explicaciones y recomendaciones que harán que modifiques tu forma de comer, de moverte y de vivir.
Quema, de Pontzer, está revolucionando el estudio sobre el metabolismo, el peso y la salud. Contiene 432 páginas y está disponible por $385.00
