Tienen un parecido a los dedos de queso pero su sabor y textura son diferentes, además se acompañan con ensaladas.
Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de ellos.
¿Qué son los palmitos?
Los palmitos son un producto alimenticio extraído del cogollo, parte tierna e inmadura de algunas especies de palmeras, en especial de: el cocotero, azaí y pijuayo.
Extraer palmitos es sumamente costoso, pues para hacerlo se necesita una palmera de un año o año y medio de vida.
Además, el rendimiento obtenido va desde los 500 gramos a 1.3 kg por planta.
El palmito se obtiene del cogollo tierno ubicado al cabo del estípite de la palma, formado por hojas tiernas.
Se eliminan las hojas y las cortezas fibrosas del interior para posteriormente obtener a los suaves y blancos palmitos.
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Debido a la dificultad de extraer palmitos suelen venderse en ensaladas y enlatados macerados en salmuera.
El primer productor mundial de palmitos es Brasil, siguiéndole Ecuador, Argentina, Bolivia y Paraguay; sin embargo, Costa Rica ocupa el segundo lugar en la producción de palmitos.
Con información: EXCELSIOR
