Marco Alvarado/Diario de Chiapas
Una combinación de factores económicos y ambientales a nivel mundial, en el actual contexto de la pandemia por Covid-19, influyeron en el aumento del precio de la tortilla durante el último mes.
El último ajuste de este producto de consumo básico, que pasó de 18 a 20 pesos por kilo, generó reacciones entre los consumidores, molestos porque la tortilla es para muchos una forma de saciarse, de completar sus comidas y, en muchos casos, algo que compran por lo menos dos veces al día.
¿Qué factores influyen actualmente en el costo de nuestros alimentos? Resulta sorprendente que la demanda de China sea uno de ellos. De acuerdo con el presidente de los industriales de la tortilla “Somos Chiapas”, José Ramón Salazar Ballinas.
“La demanda de China ha sido muy fuerte, de hecho se han convertido en el gran consumidor de maíz para cubrir su demanda industrial, no de consumo doméstico”, maíz que, junto con México, obtienen de países como Brasil y Sudáfrica, pero ambos enfrentaron en los últimos meses problemas para cubrir la demanda debido a las lluvias.
El gigante asiatico, que cada vez demanda más recursos para sostener su crecimiento, empujó el precio internacional del maíz, con un total de 23 millones de toneladas reservadas y casi 11 millones de toneladas embarcadas. Mientras México es el segundo comprador mundial con 13.6 millones de toneladas, según analistas del sector.
Además, nuestro país vivió en 2020 una importación récord de maíz, calculada en 18 millones de toneladas, debido a que la sequía ha reducido el área de siembra, un incremento de dos millones de toneladas de este grano básico o 12.5 por ciento más respecto a las importaciones del año 2019.
Si a esto se suma que en los últimos ocho meses el precio de la harina de maíz, insumo a partir del cual se elaboran las tortillas, no ha dejado de variar, con un último incremento de mil 550 pesos por tonelada, se tienen los factores idóneos para que el alimento básico de las familias en México sea un lujo.
