Ainer González/ Diario de Chiapas
Tabasco y Chiapas continúan siendo las localidades que más producen cacao en México y en todo el mundo, sin embargo, los volúmenes de producción de este fruto se han desplomado en las últimas dos décadas.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (Aschoco-Confimex), señalan en el documento “Conociendo la industria del chocolate y confitería”, que, en México, el nivel más alto de producción del que se tiene registro fue en 1988 con 59 mil toneladas, y el más bajo ha sido el del año 2011 con 21 mil toneladas, que para el 2021, último año de registro se obtuvo una producción de 28 mil toneladas.
En este contexto, el documento de las organizaciones indica que las principales entidades productoras de cacao en México son Tabasco y Chiapas, aunque refiere que, en el año 2000 fueron cuatro las entidades productoras de cacao, pero para el 2021 sólo tres estados produjeron este cultivo, que fueron: Tabasco, Chiapas y Guerrero.
Por tanto, el análisis destaca que la producción estatal más alta de cacao del que se tiene registro, la obtuvo Tabasco en el año 1993, cuando registró la producción de 40 mil toneladas, aunque que para el año 2021, la producción fue de 17 mil toneladas, es decir, 23 mil toneladas menos que hace 28 años.
Asimismo, el documento del Inegi y de la Aschoco-Confimex, resaltan que en Chiapas la producción de cacao más alta de la que se tiene registro fue en el año de 1989, cuando se produjeron 20 mil toneladas, que para el año 2021 esta alcanzó las 10 mil toneladas, es decir, 10 mil toneladas menos a las registradas hace 32 años.
Pese a estos números de producción a la baja, el documento expone que por la comercialización de chocolate; producto principal del cacao, el número de unidades económicas aumentó de 498 en 2018 a 534 en 2021, lo que representó un crecimiento de 7.2 por ciento.
En cuanto a la empleabilidad, el análisis manifiesta que en 2018, el número de mujeres ocupadas, en la industria del chocolate fue de 8 mil 787, esto frente a los 8 mil 03 hombres, quienes recibieron una remuneración mensual de 14 mil 862 pesos y 15 mil 567 pesos promedio, entre 2018 y 2022 respectivamente.
Por otra parte, menciona que 2021 el principal país al que México exportó chocolates y sus productos, fue Estados Unidos de América con 97.8 por ciento del total, cifra que tuvo un valor de 750.8 millones de dólares, seguido por: Nicaragua, Guatemala, Canadá y Puerto Rico, entre otros.
De tal forma, el Inegi y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, consideran que el 64.7 por ciento de los insumos que requiere la industria del chocolate son de origen nacional, por lo que esta actividad genera un impacto positivo en la economía doméstica y en el empleo.
