Evitar deperdiciar los alimentos

Edén Gómez Bernal / Diario de Chiapas
El tema alimenticio en el mundo es toral y afecta principal a quienes menos tienen, por ello la necesidad de trazar estrategias que permitan el aprovechamiento de los alimentos y garantizar su distribución para todos los sectores.
Es lamentable la existencia de cifras altas de desperdicio en cada localidad, esto refleja la poca planeación, la baja cultura de aprovechamiento, pero las pocas estrategias que permitan el aprovechamiento de estas.
Ante esto Gilbert Vela Gutiérrez, investigador y especialista en nutrición, señaló que el 40 por ciento de la producción de alimentos en el mundo se echa a perder, esto genera no sólo perdida de alimentos, sino de dinero.
“Lo que estamos tirando es dinero esfuerzo y todo eso nos cuesta: vas a la tienda y te dicen deme tanto de jitomáte y los compras más de lo que consumimos, un ejemplo de ello son las tortillas vamos y compramos un kilo, aunque solo comamos seis tortillas, terminas tirando el dinero”.
El especialista refirió que el desperdicio de alimentos está inmerso en la mala organización de una persona, esto provoca que tenga una mala alimentación ya que consume incluso lo que no necesita, refirió que el tema de nutrición es multidisciplinario y todos deben están inmersos para conocer desde su área la importancia de la calidad alimentaria y como evitar desperdiciarla.
«La nutrición está inmersa en muchas áreas, desde el comunicólogo, los abogados porque necesitamos políticas públicas en materia de nutrición, así como los licenciados en gastronomía, en ciencia y tecnología de alimentos y todos aquellos en el área que tengan que ver con la cadena alimentaria».
Cabe destacar que Chiapas es un gran productor, sin embargo, cada año se desperdician tres millones de toneladas de alimentos, cifra preocupante considerando que uno de cada cuatro mexicanos no puede adquirir una canasta básica.