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Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Para impulsar la gastronomía y la economía de la capital, el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura organiza, por tercer año consecutivo, la Feria Gastronómica del Nucú, los días 23 y 24 de junio. En esta ocasión y debido a la contingencia, las actividades informativas se difundirán a través de la página de Facebook Tuxtla Cultural y el canal de Youtube Tuxtla Cultural TV.
El nucú, chicatana o tzizim es una hormiga comestible que se atrapa durante la temporada de lluvias. En su forma más sencilla de preparar, primero se lava, después se dora en un comal y se sazona con sal. A partir de este alimento rico en proteína se pueden elaborar platillos, postres y hasta bebidas.
La programación estará compuesta por entrevistas, poesía, cápsulas informativas y el lanzamiento de un recetario digital e impreso, donde se recaban diferentes formas de preparación que van desde platillos tradicionales hasta innovaciones culinarias.
Al respecto, Susana Zúñiga Díaz, organizadora y titular de la Coordinación de Tradiciones y Cultura Zoque, mencionó que gracias a la colaboración de poetas, cronistas, cocineras y chefs, se logra la compilación de este trabajo, que será un deleite para nuestros ojos y paladares, tejiendo emociones y sabores.
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Habrá actividades a lo largo de los dos días que durará esta Feria Gastronómica. Te invitamos a consultar la cartelera completa en: https://www.facebook.com/1067419626604036/posts/4422850021060963/?sfnsn=scwspwa
