Jesús Alberto Saldaña Argüello
Sabor es Chiapas
Tú de manos sabias, de pies
cansados
Tú que no viajas sola
porque en tu corazón arropas
el saber de tus antepasados,
la historia de tu pueblo.
Tú que conversas con las ollas y ríes
con los comales,
Danzas al ritmo de los hervores
y el fuego te conoce, como conoce
tus secretos.
Eres esperanza y memoria
Eres fuego y eres humo
Eres agua y eres barro
Eres raíz y resistencia.
Tú, que al cocinar, de tus manos
brotan como suave caricia
el susurro de las madres, de las
abuelas, de tus maestras.
En tus manos custodias la semilla
que germinará en otras manos,
en otros corazones
Y mientras existas, podemos decir
que existe un ayer y que existe un
mañana,
Porque tú alimentas el cuerpo
Pero acaricias el alma.
