Concurso de Gastronomía Chiapaneca

Luis R. Gordillo
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
En rueda de prensa, se dio a conocer la Convocatoria para el Segundo Concurso Municipal de Gastronomía Tradicional Chiapaneca.
El maestro Alfredo Palacios Espinosa, director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), indicó que el concurso será dentro del Quinto Festival Cultural del Mundo Zoque “El Mequé” y el Quinto Festival Coyatoc, con el objetivo de preservar y fomentar la cultura gastronómica de Tuxtla y de las diferentes regiones de nuestra entidad.
Hugo Porras Pérez, presidente de la Cámara Nacional de Comercio del Estado de Chiapas (CANACO), informó que la idea es sacar lo mejor de la cultura zoque y les apoyarán para visibilizar sus productos y puedan salir al mercado. “El año pasado tuvimos 7,500 visitantes y llegamos a 176,000 impactos en las redes”, indicó al tiempo que invitaba a fomentar el consumo local.
Por su parte, el Chef Omar Velázquez Toledo, señaló que no hay edad para participar y tanto niños como adolescentes, solo requieren de un tutor. Podrán participar por equipos de hasta tres personas y en caso de ser estudiantes pueden ser acompañados por un instructor. Asimismo, externó su deseo de que participen de varias zonas y podamos conocer su gastronomía local.
Susana Zúñiga Díaz, Coordinadora de Tradiciones y Cultura Zoque del ITAC, dio a conocer los premios: 1er. Lugar: 8mil pesos y Libro “Fogones de México”; 2º. Lugar: 6mil pesos; 3er. Lugar: 3mil pesos; además de sus respectivos Reconocimientos.
Los equipos deberán enviar un video al correo tradicionesyculturazoque@hotmail.com explicando la receta del platillo de tipo salado con los procedimientos y técnicas de cocción, donde incluyan ingredientes propios de la región representada.
El platillo debe llevar dos acompañamientos; la presentación debe ser creativa, contemplando elementos tradicionales; además, el jurado tomará en cuenta el sabor, higiene y la vestimenta típica de los participantes.
Las inscripciones están abiertas desde el lanzamiento de la presente Convocatoria y cierran 20 de octubre, para obtener la ficha de inscripción, entrar a la página de Facebook Tuxtla Cultural.