El Informador / EFE
En un contexto donde muchas tradiciones culinarias enfrentan el riesgo de desaparecer, la World Food Travel Association anunció la creación del Día Mundial del Patrimonio Culinario, una iniciativa que busca visibilizar y proteger las prácticas gastronómicas que forman parte de la identidad de diversas culturas.
La conmemoración, que se celebrará cada 18 de abril, invita a comunidades, cocineros y destinos turísticos a reconocer el valor de quienes preservan recetas, técnicas y saberes transmitidos de generación en generación.
Desde recetas familiares y métodos de producción artesanal hasta ingredientes regionales y técnicas de cocina tradicionales, el patrimonio culinario es una de las expresiones culturales más accesibles y significativas, pero está desapareciendo.
“Estas tradiciones están desapareciendo más rápido de lo que podemos documentarlas. El Día Mundial del Patrimonio Culinario es un llamado mundial a reconocer su valor antes de que sea demasiado tarde”.
