Edición No. 15 del CAFÉ & CHOCOLATE FEST

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Diario de Chiapas
Los días sábado 3 y domingo 4 de septiembre, el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM recibirá a partir de las 11 horas, a más de 40 expositores del centro y sureste de México, para ofrecer al público todo tipo de café de grano y un sin fin de chocolates, como bombones con rellenos inimaginables, deliciosas trufas, chocolate de barra y molinillos, mazapanes, alfajores, gomitas, helados, pasteles, bebidas frías y calientes y muchas delicias más, de la mano de productores independientes; productos que solo se podrán conseguir en el CAFÉ & CHOCOLATE FEST, evento cultural y gastronómico que ha adoptado como sede predilecta este museo y centro cultural, ubicado en la calle Lic. Primo de Verdad No. 2, esquina con Moneda, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Las miles de personas que han asistido a cada edición del CAFÉ & CHOCOLATE FEST, además de salir con las bolsas llenas de todas estas exquisiteces, participan en diversas actividades, como Conferencias para conocer el impacto cultural y económico del grano de café y la semilla de cacao, Talleres para la elaboración de chocolate, Catas de café, Experiencias sensoriales como “Emociorama”, Música en vivo, Cuenta-cuentos para los pequeños y en esta ocasión tan especial, se llevarán a cabo Ceremonias de Cacao para conectar con nuestro interior y abrir nuestro corazón, tal y como lo hacían nuestros antepasados.
La entrada a este festival y todas las actividades son gratuitas y de la venta de productos se hace una aportación al programa de BECAS de la Fundación UNAM.
Entrando al contexto cultural, cabe recordar que el cacao fue considerado alimento de los dioses. De acuerdo a nuevas investigaciones, su uso como bebida se sitúa desde 1900 años A.C., siendo exclusivo para jerarcas y nobles. Con esta semilla se elaboraban también brebajes medicinales, que además se usaban en rituales. La importancia del cacao para nuestros ancestros fue de tal magnitud, que se convirtió en moneda de cambio en Mesoamérica. Los mayas fueron los primeros en preparar la bebida llamada “Chocolhaa” que simbolizaba para ellos, vigor físico y longevidad.
En cuanto al grano de café, el cultivo del cafeto comenzó en el cuenco de África, al parecer en la provincia de Kaffa en Etiopía. Su cultivo data del siglo XV y de África se extendió al Continente Asiático, siendo los árabes los primeros en servir la bebida de café y clasificarlo de acuerdo a la calidad del grano y región de procedencia.
A pesar de que los árabes trataron de prohibir su exportación, fueron los venecianos quienes lograron llevarlo a Europa y fue hasta el siglo XVIII que el café llegó al Continente Americano, convirtiéndose así en un producto básico a nivel mundial al que además del deleite al paladar, se le atribuyen propiedades vigorizantes y medicinales. Las regiones de mayor cultivo de café en México, son: Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Tabasco y Guerrero, siendo el 5º. país más importante como productor de café en el mundo.