COCINA FÁCIL
La dieta Portafolio fue creada a principios de los años 2000 por el Dr. David J.A. Jenkins, profesor de ciencias de la nutrición en la Universidad de Toronto. Jenkins, reconocido por su trabajo en nutrición clínica y por desarrollar el concepto del índice glucémico, diseñó este plan con una idea simple pero poderosa: combinar en una sola dieta distintos alimentos que, por sí mismos, tienen evidencia de reducir el colesterol.
La dieta Portafolio incorpora activamente alimentos con efectos reductores de colesterol. La clave está en cuatro grupos de alimentos que, al combinarse, pueden provocar reducciones de LDL comparables a algunos medicamentos para el colesterol:
Proteínas vegetales: especialmente la soya (como tofu, leche de soya o tempeh).
Fibra soluble: presente en avena, cebada, legumbres, frutas como manzana o pera, y semillas como chía o linaza.
Nueces y semillas: como almendras o nueces, que aportan grasas saludables.
Esteroles y estanoles vegetales: compuestos naturales que compiten con el colesterol en el intestino y reducen su absorción.
