El Universal Online / Julliete Vázquez
De acuerdo con información de la revista El Poder del Consumidor, el guaje es un árbol que produce flores blancas y vainas de color rojo o verde que contienen en su interior semillas comestibles; estas semillas son familia de las leguminosas.
El guaje se encuentra principalmente en regiones de clima cálido; en México es posible hallarlo en distintos estados del país como en Morelos, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Veracruz y Tamaulipas.
Las semillas pueden considerarse un excelente alimento debido a sus múltiples propiedades, entre ellas su alto contenido de proteínas.
La Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la Universidad Nacional Autónoma de México señala que esta planta ha sido utilizada desde la época prehispánica tanto como alimento como medicina tradicional.
Un estudio científico publicado en SciELO también analizó el contenido nutricional de estas semillas. En la investigación, los autores concluyeron que las semillas de guaje rojo presentan mayores niveles de nutrientes que las del guaje verde; entre los nutrientes que se encuentran en mayor proporción destacan: el nitrógeno, magnesio, manganeso, fósforo, zinc y grasas.
No obstante, ambos tipos de semillas presentan cantidades similares de proteína y fibra; además, el guaje rojo contiene mayores concentraciones de compuestos fenólicos, antocianinas y flavonoides, sustancias que funcionan como antioxidantes.
Ahora que ya conoces las propiedades del guaje, es momento de empezar a incluir esta semilla en tus comidas, ya que además de aportar sabor, ayudará a tu salud.
