Carlos Castro
Una deliciosa ensalada árabe fresca y llena de nutrientes nos preparó la artista visual, Rebeca Segura, en su domicilio, donde nos compartió parte de su historia de vida, pasión por la cocina y valores personales, pero, sobre todo, su cariño al homenajear a sus raíces y a su mamá a través del platillo.
¿De dónde es originaria Rebeca Segura?
Soy originaria de Córdoba, Veracruz. Y desde hace 18 años radico en la bella ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
¿Cuáles son tus pasatiempos favoritos?
Mis pasatiempos favoritos es pasar tiempo de calidad con mis hijos, hacer ejercicio, escribir poemas y tocar cuencos tibetanos.
¿Qué valores la caracterizan?
El agradecimiento, humildad y disciplina son valores q me caracterizan, y que diariamente me ocupo en seguir nutriendo porque me otorgan muchos beneficios en todos los sentidos.
¿Cuál ha sido el principal ejemplo que le ha inculcado a su familia?
En lo personal de las mayores satisfacciones que he tenido en la vida, es ser yo misma, y esa misma línea pretendo siempre inculcar a mis hijos y esposo. Que debemos ser valientes para defender quienes somos y de que estamos hechos. Eso nos da congruencia y certeza de ser felices y vivir en paz contigo mismo.
¿Dónde aprendió a cocinar?
Mi madre ha sido una cocinera inigualable y desde niña le he ayudado y apoyado en la cocina. Confirme fui creciendo fui aprendiendo sus deliciosas recetas y también la importancia de salirme de la rayita dándole siempre un toque personal a mis platillos.
¿Quién es su inspiración en la cocina?
¡Mi mamá Rebeca, es una cocinera excepcional! Desde que está preparando los ingredientes lo hace cuidando cada detalle de calidad para que el resultado sea una experiencia culinaria gloriosa
¿Qué representa el platillo?
Elegí hacer un platillo árabe para homenajear mis raíces y a mi mamá.
En una ensalada llamada Tabbule, es muy fresca y llena de nutrientes.
¿Cuál es tu platillo favorito?
Mi platillo favorito es esta ensalada. Sin duda, es una opción deliciosa, muy fresca y con una taza nutricional completa y equilibrada.
¿Qué te gusta cocinar, salado o dulce?
Me encanta cocinar de todo siempre y cuando sea saludable y nutritivo. Aunque en lo personal me inclino más por saborear platillos salados.
¿Qué mensaje les brinda a las nuevas generaciones?
Es importante tenerte paciencia en encontrar tu camino y darte margen para cometer errores, de cada uno de ellos aprenderás experiencia invaluable, que te harán mejor. Sean disciplinados, la constancia vale mucho más que el talento, no existen atajos para llegar al lugar que vale la pena luchar.
¿Cómo ve a Chiapas en un futuro?
Veo un estado próspero con belleza única en sus ecosistemas, lleno de gente trabajadora y maravillosa llena de bonanza, comprometidos en hacer de este hermoso estado un lugar seguro, bello y abundante para vivir.
¿Cuál es su frase de vida?
“El no encajar es un privilegio “. En el pasado, sentía que el hecho de que me costara trabajo encajar con mi entorno era algo desafortunado para mi persona, hasta que comencé a ver que ser diferente era una virtud, que debía portar con dignidad y exponer lo que siento y lo que soy al mundo a través del lenguaje de mi arte.
Tabbule
ó Tabbouleh
Ingredientes
Trigo mediano 400 grs.
Pepino 2 pzas.
Jitomate de bola 2 pzas.
Cebolla 2 gajos muy finos
Perejil 1/2 taza
Yerbabuena 1/2 taza
Limones el jugo al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Hidratar el trigo, cuando esté suave, exprimir con las manos para quitar el exceso de agua añadir sal, pimienta y refrigerar.
Cortar los pepinos y los jitomates en cubos chicos.
Cortar la cebolla en gajos finos
Picar muy fino el perejil y la yerbabuena o licuarlo
Aumentar el jugo de limón y el aceite de oliva
Antes de pasar a la mesa, revolver todo, rectificar sal, pimienta y servir.
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Instagram: rebecasegura_art
