A la baja consumo de café en Chiapas

Tania Selvas Ruiz / Diario de Chiapas
En medio de una inestabilidad en el precio internacional del café, originado de los efectos que está ocasionando el cambio climático en la producción del grano aromático en Brasil, el director de financiamiento del Instituto del Café, Edgar Ángel Ventura aseguró que el gran reto para Chiapas es incrementar el consumo per cápita entre los chiapanecos.
“Si el chiapaneco consumiera cuatro kilos de café anuales per cápita, no tendríamos la necesidad de andar vendiendo café, exportandolo. Todo el café se quedaría aquí y tendríamos la ganancia de todo el estado, pero ¿Qué pasa el día de hoy? El consumidor chiapaneco consume aproximadamente 300 a 500 gramos al año”.
La caída del consumo del auténtico café, indicó que se origina principalmente porque la gente ha optado por consumir cafés solubles de marcas nacionales u otras bebidas como los refrescos, lo que ha generado un impacto negativo para la industria cafetalera en Chiapas.
“El consumo local del café, se ha perdido, muchos prefieren consumir solubles, que ni deberían de llamarles café. Necesitamos visibilizar las marcas locales de café, aunado al consumo local, que contribuya a la economía local”.
Los grandes consumidores del café en el mundo, explicó el funcionario y cafeticultor, que están en los países de Europa, que incluso consumen hasta 10 kilos por persona al año, por lo que la producción de México y gran parte de Latinoamérica se comercializa en esa zona.
Dentro de la estrategia de promoción del café chiapaneco, indicó el director de financiamiento, que está cambiando el discurso, desde como pedir una tasa del aromático, sustituyendo el nombre de “café americano” por un “café chiapaneco”.