Anuncian Festival del Cacao

Tania Selvas Ruiz / Diario de Chiapas
Con el propósito de revalorar la riqueza cultural, económica, ambiental y gastronómica del cacao chiapaneco; productores, transformadores y promotores de este grano, anunciaron el 7o Festival Chiapaneco del Cacao y el Chocolate 2025.
Una iniciativa ciudadana, que ha logrado en las seis ediciones anteriores la participaciónde más de 300 productores y amantes del cacao, reveló Jorge Luis Trujillo, coordinador del festival.
“Es en el marco del Día Nacional del Cacao. Y este año es del 29 al 31 de agosto en San Cristóbal de Las Casas, en el corazón de ese pueblo mágico, en el MUSAC. Ahí tendremos esa gran celebración, donde tendremos a más de 50 expositores de diferentes estados de la república: Chiapas, Tabasco, Oaxaca, Guanajuato, Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Querétaro e incluso el país hermano de Guatemala”.
En esta séptima edición en la que se realizarán talleres, exposiciones, conferencias, catas, arte, tradición, música y sabores; destaca el desarrollo de una cata especial en dos idiomas diferentes al convencional español.
“El gobierno del estado de Tabasco, nos apoyó en darnos una cata en lenguaje de señas mexicanas, que es bastante impresionante. Y de nuestra parte, tenemos una compañera artesana que nos va a apoyar en traducir en tzotzil y tzeltal. Entonces hemos tratado de hacer una celebración en donde todos sean incluidos”.
A fin de promover en otras regiones la riqueza del grano mesoamericano, por primera vez, se desarrollará una segunda edición y ahora será en Tuxtla Gutiérrez.
“Tenemos también actividades culturales, artísticas, conferencias académicas, una fábrica de chocolate que va a estar montada y abierta para que todo el público conozca cuál es el proceso del cacao para llegar a disfrutar una rica tablilla de chocolate”.
En esta celebración, participarán pozoleras tradicionales de Tuxtla Gutiérrez, quienes venderán sus productos.
En este contexto, Jorge Trujillo, resaltó que la situación actual de la producción del cacao en Chiapas, es la falta de apoyos y de capacitación para las 12 mil familias que viven de este grano; quienes por falta de respaldo están enfrentando solos los efectos del cambio climático, que está afectando su producción.
“El costo del cacao, como tal sigue al alza. Ya bajó un 30 por ciento, pero nos afecta muchísimo las enfermedades en la producción del cacao, el cambio climático afectó muchísimo a esta producción. Sin embargo, ahora en el área de Latinoamérica se ha aprovechado esta producción de cacao para poder salir adelante estas familias, pero sí se ve afectado a quienes transforman el cacao, ya que el costo es más alto y el producto final, también se ve afectado”.