Está subiendo 10 pesos por mes el kilo; la escalada del costo, aunado al problema del gusano barrenador, complica la situación para los tablajeros
Tania Selvas Ruiz / Diario de Chiapas
La escasez de ganado producto del estiaje, sumado a la cuarentena a la que han sometido a los ranchos con presencia del gusano barrenador, podría ocasionar un nuevo aumento de la carne de res, con lo que sería el tercer incremento que se registre en el año.
Miguel de los Santos, carnicero del mercado Santa Cruz de la colonia Terán, indicó que el posible aumento, dejaría en los 240 pesos el kilo de res. Un alza que podría definirse la próxima semana, según lo que le informaron sus proveedores.
“Sería la tercera vez que aumenta. Estaba a 180 el kilo, ahora está en 220. Imagínese, 10 pesos por mes que va subiendo. De lo que fue enero 10, febrero otros 10, marzo otros 10 pesos. Y así sucesivamente, hasta ahorita no nos han dicho que si es un hecho, pero de que sabemos que va a subir, va a subir; por lo mismo de la sequía, la falta de ganado y lo que está ocasionado el tema del gusano barrenador con el tema fitosanitario”.
Independiente del aumento al precio, que se avizora para las próximas semanas, desde hace dos semanas también se comenzó a presentar un desbasto de carne.
“Anteriormente metíamos un canal diario, ahorita metemos uno cada dos o tres días, también por las bajas ventas. El cliente ya no está consumiendo tanto la carne por lo mismo de la alza del precio de la res”.
Pero la carne de res, no es la única que está teniendo un impacto, la de cerdo también está generando un aumento, que ha sido mucho menor, pero que ha impactado hasta en un 40 por ciento en la baja del nivel de ventas, detalló Nayeli Morales, comerciante de carne porcina.
“Nosotros, por ejemplo, no se nos ha aumentado muy alto los costos, quizá cinco pesos se nos ha aumentado al precio normal. Pero si han bajado un poco las ventas por lo mismo. Unos cuantos clientes se han quejado, porque no les parece que constantemente suba, que cuando vienen, vienen por un precio y a la semana ya subió otra vez y eso ya nos les parece. Es no ha provocado que de un 100 por ciento, las ventas hayan bajado como en un 40 por ciento”.
La definición del nuevo precio del kilo de la carne de res, se espera que sea en el transcurso de la próxima semana, debido a que los distribuidores de carne han asegurado que, los productores y distribuidores están buscando alternativas para evitar en la medida de lo posible que se aplique esta nueva alza y no ver más afectadas sus ventas.
A nivel nacional, el debate público se centra en la suspensión de exportaciones de ganado a Estados Unidos, vigente desde el 11 de mayo con el cierre de la Frontera Norte, pero los especialistas consideran que el verdadero peligro, es el riesgo la seguridad alimentaria de la población.
