- Instituto del Café busca fortalecer la economía de las 184 mil familias
Marco Alvarado / Diario de Chiapas
El gobierno de Chiapas, a través del Instituto del Café, puso en marcha una ambiciosa estrategia sexenal que busca transformar la industria cafetalera del estado.
Jorge Baldemar Utrilla Robles, director de la institución, detalló que el objetivo central es duplicar la producción de café y fortalecer la economía de las 184 mil familias que dependen directamente de este cultivo.
En entrevista para el programa Z Digital, Utrilla Robles recordó que este programa integral fue anunciado el pasado 9 de febrero por el gobernador, Eduardo Ramírez, marcando el inicio de una hoja de ruta diseñada para los próximos cinco años.
La primera fase del proyecto contempla el beneficio directo a 40 mil productores mediante la distribución de 6.2 millones de plantas.
Estas variedades no fueron elegidas al azar: han sido seleccionadas científicamente para garantizar su resistencia ante plagas y su adaptabilidad a las variaciones térmicas derivadas del cambio climático.
“Es fundamental aplicar el conocimiento científico para el mejoramiento de nuestros cafetos. Esto no sólo protege el patrimonio de los productores, sino que se refleja directamente en la calidad de exportación y el aroma que caracteriza a nuestras regiones”, señaló el funcionario.
Más allá de la productividad, el programa tiene una fuerte carga social. El funcionario subrayó que la meta es evitar el abandono de las tierras y la migración forzada, ofreciendo a los caficultores una vida digna mediante mejores canales de comercialización y pagos justos.
Un punto clave en esta nueva administración es el reconocimiento a las mujeres cafetaleras. El proyecto admite y visibiliza su rol estratégico en toda la cadena de valor, desde la siembra y cosecha hasta la cuidadosa selección del grano.
Para asegurar que el café chiapaneco compita en los niveles más exigentes, el primer ciclo de capacitación iniciará con 12 mil productores.
El enfoque técnico se centrará en el control de humedad y procesos de secado, almacenamiento óptimo, selección rigurosa del cerezo y prácticas agrícolas sostenibles.
Esta especialización responde a la creciente demanda del mercado asiático, que actualmente solicita estándares de calidad superiores y representa una oportunidad de expansión para el grano local.
Con la entrega de instrumentos, insumos y, sobre todo, un acompañamiento técnico continuo, el Instituto del Café busca saldar una exigencia histórica del sector y consolidar a Chiapas como el referente del aromático a nivel internacional.
