Se ha convertido en un punto de encuentro entre la historia, la economía y el prestigio internacional del café chiapaneco, uno de los más importantes del país
Carlos Almazán / Diario de Chiapas
Desde su apertura en 2008, su remodelación en 2014 y hasta la fecha, el Museo del Café de Tuxtla Gutiérrez se ha consolidado como uno de los espacios culturales más visitados para conocer la historia y el ciclo de producción de uno de los frutos más emblemáticos de Chiapas.
Su relevancia ha sido tal que personas de distintas regiones del país llegan a la capital chiapaneca con el objetivo de adentrarse en el mundo del café y comprender el origen del sabor que ha dado prestigio internacional al estado.
Este es el caso de Antonio Morales, abogado y cafetalero originario del puerto de Veracruz, quien junto a su esposa visitó Tuxtla Gutiérrez, motivado por el interés de degustar el reconocido café chiapaneco.
La pareja acudió al Museo del Café en busca de una experiencia que combinara historia y sensaciones, ya que el recinto no solo cuenta con tres salas dedicadas a explicar el origen, cultivo y preparación del grano, sino que también ofrece degustaciones al finalizar el recorrido.
“Esto es lo que buscamos: para empezar, un café más orgánico y, sobre todo, un café cien por ciento puro”, explicó Morales, al señalar que en diversas regiones del país el café suele mezclarse con otras semillas, como haba o garbanzo, para reducir costos y aumentar las ganancias.
En contraste, destacó la calidad del café producido en Chiapas y afirmó que, tras haber visitado países como Italia, Inglaterra y Colombia, considera que el café chiapaneco se encuentra a la altura de los mejores del mundo.
Esta apreciación no resulta sorprendente si se considera que Chiapas ocupa el primer lugar a nivel nacional en producción de café, aportando alrededor del 41 por ciento del total producido en México.
El grano chiapaneco se exporta a mercados internacionales como Estados Unidos, Bélgica y Alemania, y ha sido reconocido en certámenes de prestigio como el Concurso Internacional de Cafés de Calidad, organizado por el Coffee Quality Institute (CQI).
Al concluir su visita, Morales reiteró su admiración por el café chiapaneco y reconoció el trabajo de las y los cafetaleros de las distintas regiones del estado. Aseguró que no será la última vez que visite Chiapas y que recomendará tanto el café como el Museo del Café de Tuxtla Gutiérrez a quienes busquen conocer el origen de una de las bebidas más representativas del país.
