Ainer González / Diario de Chiapas
Con una producción anual de más de 490 mil toneladas, Chiapas se consolidó como el principal productor de café cereza del país durante 2021.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sagarpa), durante el año anterior se registró una producción de 1 millón 312 mil 202.06 toneladas de café cereza, donde los principales productores del aromático fueron Chiapas, Veracruz y Puebla.
En este sentido, el SIAP destacó que Chiapas registró una producción de 493 mil 544.42 toneladas de café, lo que equivalió al 37.61 por ciento del total.
De forma escalonada, el organismo puntualizó que a nivel estatal la producción de café cereza en enero fue de 203 mil 301.46 toneladas, en febrero subió a 282 mil 163.74 toneladas, en marzo pasó a los 328 mil 100.86 toneladas, en abril incrementó a las 369 mil 923.56 toneladas, mientras que en mayo llegó a las 384 mil 937.16 toneladas, pero para los meses de junio, julio, agosto y septiembre no se registró producción alguna.
Para el mes de octubre se registró una producción de 6 mil 911.80 toneladas, en noviembre aumentó a 41 mil 250.20 toneladas y para diciembre esta llegó a los 108 mil 607.26 toneladas.
La información de la Sagarpa resaltó también que, durante los últimos tres años, Chiapas ha incrementado la producción de café cereza, ya que en 2019 alcanzó las 470 mil 159.41 toneladas, en 2020 llegó a las 481 mil 993.18 toneladas y para 2021 sumó las 493 mil 544.42 toneladas de café cereza.
Con respecto a la producción por municipio, la dependencia destacó que en 2021 Motozintla fue el mayor productor de café cereza en Chiapas con 49 mil 668.6 toneladas, seguido de Tapachula con 36 mil 778.4 toneladas y Siltepec con 27 mil 114.62 toneladas.
La Sagarpa señaló que el fruto en estado de completa maduración de las plantas del cafeto se le conoce como cereza, uva o capulín, mismo que después de varios procesos se convertirá en una de las bebidas más digeridas a nivel mundial.
