Cocina tradicional chiapaneca será patrimonio cultural

Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
Chiapas es un estado que se caracteriza por sus bellas postales naturales, sus tradiciones, festividades y por su exquisita cocina, esta última busca ser patrimonio cultural para el estado.
Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, señaló que está muy cerca de que se concrete en el interior del recinto legislativo local el decreto por el que se busca la cocina tradicional chiapaneca ostente este título.
“Junto con la presidenta del Congreso y dos investigadores, hoy iniciamos el proceso para que se publique un decreto, esperamos lo más pronto posible, viene un seminario de investigación, un decreto donde la cocina tradicional chiapaneca sea patrimonio cultural del estado”.
Al ser aprobado este decreto, en el que la cocina chiapaneca llegase a ser patrimonio cultural, habría recursos económicos destinados específicamente para promover nuestra gastronomía.
“Esto nos va a permitir que, dentro de las políticas públicas, exista presupuesto para promover la gran gastronomía que tiene Chiapas, es un gran turismo gastronómico que podemos explotar, que no se ha explotado, y sobre eso hemos trabajado estos dos años”.
Señaló que esperan que los dos años de trabajo conjunto con los legisladores den buenos dividendos y en este 2023 se pueda materializar este decreto que ayudaría al impacto turístico en nuestro estado.
“Estamos en esa disposición, seguir trabajando fuerte con el gobierno del estado para hacer equipo, con la academia, con los rectores, porque hay mucha investigación y obviamente esa vinculación que es necesaria con varios actores”.
Agregó que existe un cronograma para que se pueda desarrollar un seminario de investigaciones con el fin de que se tengan los fundamentos concretos para que este decreto de ley proceda satisfactoriamente.
“Falta ese decreto que se impulsara e hiciera, con esto sería un gran impulso para la economía del estado, recordemos que la gastronomía es una ponderación muy importante en todo el fin turístico del estado que viene siendo la principal línea estratégica”, concluyó.