Marco Alvarado / Diario de Chiapas
Las condiciones actuales de altas temperaturas requieren de mayor cuidado en el consumo de pescados y mariscos, productos que deben mantenerse refrigerados a una temperatura de 0 grados Celsius a 4 grados Celsius.
También, se recomienda, en caso de ser congelados, mantenerlos a una temperatura de al menos -18 grados Celsius.
Durante la actual temporada de cuaresma, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) mantiene un operativo que consiste en vigilar y promover las buenas prácticas de higiene tanto en el proceso y comercialización de pescados, mariscos, agua y hielo.
Como parte de este operativo se están haciendo visitas de verificación de las condiciones sanitarias en mercados, tianguis, establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos frescos y congelados, así como la comercialización de alimentos preparados, agua y hielo.
Si bien el consumo de estos productos aumenta en esta temporada, también lo es que el calor facilita su descomposición, lo cual aumenta el riesgo de sufrir infecciones gastrointestinales e intoxicaciones.
Para prevenir este riesgo, se recomienda comprar el producto en establecimientos autorizados, que cumplan con los requisitos de preservación, puntos de venta que, de acuerdo con la Cofepris, deberán entregar producto, de manera aleatoria, para efectuar análisis microbiológico de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo.
