Dulce de calabaza, estrella en altares

Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
A unas horas de las celebraciones de Todos los Santos, en los altares, se encuentra un postre tradicional en Chiapas que no puede faltar: el dulce de calabaza, a pesar de que sus orígenes se remontan al estado de Puebla.
Cada familia chiapaneca tiene su propia receta para el dulce de calabaza, siendo recomendable seguir la receta original y luego experimentar añadiendo diferentes ingredientes, como una o dos cucharaditas de vainilla, ralladura, jugo de naranja o algunas frutas de temporada, similares a las que se utilizan en el ponche navideño.
A este postre se le agrega el famoso pan de muerto, el cual es un verdadero placer para los chiapanecos.