M de R / Diario de Chiapas
Como parte de las acciones para fortalecer la promoción económica y gastronómica de Chiapas a nivel nacional, la representación del Gobierno del Estado de Chiapas en la Ciudad de México, Casa Chiapas, fue sede del evento “Botanero en la Cancha”, realizado del 10 al 13 de junio.
La iniciativa, impulsada por la representante del Gobierno del Estado de Chiapas en la Ciudad de México, Kenia Arroyo Muñiz, se realizó en coordinación con Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Chiapas, presidida por Cristhian Pérez Morales, y con el respaldo del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar.
Durante cuatro días, visitantes de la capital del país disfrutaron de una de las expresiones más representativas de la gastronomía popular chiapaneca: el botanero, un espacio donde convergen sabores, tradición y convivencia.
Además de acercar esta tradición a nuevos públicos, el evento permitió generar espacios de promoción para empresas, así como para las y los productores y emprendedores chiapanecos, fortaleciendo la presencia de sus productos en uno de los mercados más importantes del país.
Entre los platillos ofrecidos destacaron la carraca, costilla, carne tártara, ensalada turula y quesillo Chiapas preparado, además de bebidas tradicionales como el comiteco, el cual tiene indicación geográfica protegida, tascalate y pozol, muestras de una tradición gastronómica profundamente arraigada en distintas regiones de la entidad.
Asimismo, participaron botaneros y empresas afiliadas a Canirac Chiapas, entre ellas La Bota Negra, La Sonora Botanera, Lacou, Gascom, Cappi, Karibu, Pablín, Por Amor a Chiapas, Humo de los Altos y Perlop, quienes presentaron sus productos ante personas consumidoras, empresarias y visitantes de la Ciudad de México.
En la inauguración se sumaron a este esfuerzo el tesorero de Canirac Nacional, Enrique Diego Escandón, así como el promotor de la cultura nacional, Charro González, quienes respaldaron esta iniciativa orientada a fortalecer la presencia de los productos y sabores chiapanecos fuera del estado.
A través de actividades como esta, en colaboración con instancias como la Canirac Chiapas, Casa Chiapas continúa consolidándose como una plataforma para proyectar la riqueza gastronómica, cultural y natural del estado, al tiempo que contribuye a generar nuevas oportunidades de desarrollo económico para las y los chiapanecos.
