Karla García / Diario de Chiapas
De una idea nacida en medio de la pandemia, Blanca Deisy Morales Ramírez logró construir un proyecto productivo que hoy se consolida como ejemplo del emprendimiento chiapaneco; y hoy, su vino artesanal de zarzamora, elaborado de manera completamente tradicional, refleja la constancia y la creatividad que surgieron en tiempos de crisis.
Morales Ramírez recordó que todo comenzó durante el confinamiento de 2020, cuando decidió aprovechar unas zarzamoras muy maduras que una vendedora ofrecía a bajo costo. “Me dije que si le compraba su zarzamora podía hacer vino. Lo puse a fermentar y, cuando lo probó mi familia, les encantó. Así empezó todo”, relató.
Desde entonces, su vino ha logrado reconocimiento en distintos espacios de promoción como la Feria Chiapas, la Secretaría de Economía estatal y municipal, y la Marca Chiapas, donde ha participado durante los últimos seis años.
El camino, sin embargo, no ha estado exento de desafíos. La emprendedora explicó que el proceso de fermentación requiere precisión y cuidado. “La zarzamora es muy delicada; si no se usa a tiempo, se pierde. Por eso trabajo sola, para mantener el control y evitar contaminación”, detalló.
A los retos técnicos se suman los económicos, como el alza en los precios de insumos e impuestos a productos importados. “He tratado de mantener un precio accesible, pero los aranceles y materiales encarecen todo. Aun así, busco seguir comprando directamente a productores locales para mantener precios justos”, señaló. Aunque ha recibido propuestas para ampliar su línea de productos, Blanca Deisy prefiere concentrarse en perfeccionar su vino de zarzamora.
