Se logró con una bola de queso de hebra, nuestro delicioso quesillo, de 1,611 kilos, la más grande, dijo a través de las redes sociales.
Edgar Castillo/ M de R / Diario de Chiapas
Pijijiapan puso nuevamente a Chiapas en el mapa internacional al obtener un nuevo Récord Guinness con la elaboración de la bola de queso de hebra, conocido popularmente como quesillo, más grande del mundo, con un peso de mil 611 kilogramos.
El logro fue reconocido y celebrado por el gobernador de Chiapas, Eduardo Ramírez Aguilar, quien felicitó a las mujeres y hombres que participaron en la elaboración de esta pieza, resultado del trabajo colectivo y de una tradición gastronómica arraigada en la entidad.
A través de un mensaje, el mandatario estatal destacó la importancia del reconocimiento internacional y señaló que representa un motivo de orgullo para Pijijiapan y para todo Chiapas.
“En Pijijiapan se logró un nuevo Récord Guinness con una bola de queso de hebra, nuestro delicioso quesillo, de mil 611 kilos, la más grande del mundo”, expresó el gobernador.
Ramírez Aguilar resaltó que este acontecimiento permite mostrar ante el mundo la riqueza gastronómica y cultural de Chiapas, así como el esfuerzo de quienes mantienen vivas las tradiciones productivas de las distintas regiones del estado.
“Un orgullo para Chiapas, para Pijijiapan y para todas las manos chiapanecas que, con trabajo, tradición y sabor, ponen en alto a nuestro estado ante el mundo”, manifestó.
El mandatario estatal extendió además una felicitación a todas las personas que hicieron posible la elaboración del gigantesco quesillo y que contribuyeron a alcanzar la certificación internacional.
Los hechos históricos del sábado
Histórico, Pijijiapan, la tierra del mejor quesillo de Chiapas, volvió a hacer historia y rompió su propio Récord Guinness con una impresionante bola de quesillo de mil 611 kilos
Con esta hazaña, los productores pijijiapanecos superan por casi el triple su marca anterior de 558 kilos lograda en 2023, y confirman por qué son la capital mundial del quesillo.
Más de 80 maestros queseros, con el apoyo de 10 empresas lácteas de la región, trabajaron durante horas utilizando miles de litros de leche pura de la costa chiapaneca para lograr enrollar en una sola pieza esta monumental bola de queso de hebra.
Solicita SEyT al IMPI protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”
En el marco del “Reto del Récord Guinness, la Secretaría de Economía y del Trabajo (SEyT), por conducto de su titular, Luis Pedrero González, ratificó ante Vidal Llerenas Morales, director general del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), la solicitud para obtener la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Quesillo de Pijijiapan, Chiapas”.
La solicitud original fue recibida oficialmente por la Oficialía de Marcas del IMPI el 28 de mayo de 2026 y quedó registrada bajo el expediente 0000099. Este procedimiento constituye un avance hacia el reconocimiento jurídico de la identidad, procedencia y tradición de la industria quesera de Pijijiapan.
La eventual declaratoria permitirá fortalecer la diferenciación del producto por su origen geográfico, generar mayor certeza para las y los consumidores y abrir nuevas oportunidades de posicionamiento y comercialización para las familias productoras de la zona.
La Secretaría de Economía y del Trabajo dará seguimiento al procedimiento ante el IMPI y continuará promoviendo la coordinación con productores, autoridades e instituciones involucradas, con el propósito de preservar el patrimonio productivo de Pijijiapan, agregar valor a sus productos y fortalecer la economía regional.
Con estas acciones, el Gobierno del Estado, encabezado por Eduardo Ramírez Aguilar, refrenda, a través de la SEyT, su compromiso de respaldar el talento, la identidad y la vocación productiva de las comunidades chiapanecas.
