Adriana Santos / Diario de Chiapas
En un periodo de seis meses, en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez se llega a desperdiciar un aproximado de 420 kilos de alimentos y productos para consumo humano, dio a conocer Andrea Román Molina, maestra en nutrición y alimentación sustentable de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH).
En entrevista, señaló que, de acuerdo con una investigación realizada en la ciudad capitalina, los datos obtenidos arrojaron que el principal factor observado es que, los alimentos más desperdiciados fueron los cereales, panes y algunos tubérculos.
“El alimento con más porcentaje de desperdicio en ese periodo fueron los que representan el grupo de cereales y tubérculos como los derivados de harina, sobre todo panificación”, detalló la investigadora.
Dijo que los lugares donde hay una gran interacción de personas con los alimentos, es donde más se registra el desperdicio de comida, tales como restaurantes, centros comerciales y hoteles debido a la alta demanda entre los comensales.
“Donde siempre hay mayor desperdicio y pérdida de alimentos es sobre todo en las zonas donde interactúan alimentos y comensales, o sea, restaurantes, hoteles y comedores industriales”, declaró en entrevista.
Añadió que este fenómeno aumentó debido a que los negocios tienen una gran demanda por vender alimentos y productos frescos y de calidad, por lo que esto los obliga a deshacerse de los alimentos después de mucho tiempo de mantenerlos elaborados o en exhibición en el mostrador, ya que la competencia les obliga a ofrecer lo mejor a sus clientes.
Ante esta situación, comentó que es importante que la ciudadanía tome conciencia de lo que consume y se evite realizar compras de alimentos innecesarios para aminorar la cifra de desperdicios y también, se evita el despilfarro de dinero.
“Es importante tomar conciencia ya que a veces compramos productos que no vamos a consumir y solo lo adquirimos por la publicidad o por moda cuando no deberíamos de hacerlo”, finalizó Román Molina.
