Para este año volverán a impulsar la Semana Gastronómica que tanto éxito ha tenido en sus pasadas ediciones, ya que este proyecto se posicionó de buena manera el año pasado entre los comensales y los restauranteros
Francisco Mendoza / Diario de Chiapas
Con un 25% arriba en ventas terminaron el 2023 los empresarios restauranteros en la entidad, aunque por el aumento de precio de los insumos (inflación), el nivel es equiparable al ya antes mencionado año.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, Guillermo Acero Bustamante, dijo que este cierre se dio ya en la última quincena del año pasado.
“Hasta el mes de octubre no había sido el año que nosotros esperábamos, en el mes de noviembre esperábamos un punto de inflexión, hasta la segunda quincena de diciembre que fue muy buena, y ya con números reales”.
Explicó que el sector que representa espera una mayor recuperación económica para este 2024, por lo que harán diversas actividades para impulsar las ventas desde comienzos de este año.
“Los desayunos empresariales lo venimos haciendo en otros municipios en donde tenemos representación, ya no solo en Tuxtla, para empezar la reactivación en diferentes partes Tapachula, San Cristóbal, Comitán, Palenque”.
Además, explicó que para este año volverán a impulsar la Semana Gastronómica que tanto éxito ha tenido en sus pasadas ediciones, ya que este proyecto se posicionó de buena manera el año pasado entre los comensales y los restauranteros.
Festivales que ya se han instituido en el interior de la cámara como el de los platillos patrios, bebidas, entre otros más se volverán a impulsar en este año para darle seguimiento a estos trabajos que viene haciendo el organismo empresarial a beneficios de los empresarios del rubro.
Acero Bustamante dijo que esperan que la inflación en este año vaya en decadencia ya que el año pasado sí existió un aumento de ventas, pero con el aumento de los productos de insumo, estas ventas no se vieron reflejadas en ganancias.
“Esa debilidad que tuvimos en 2023 en teoría, en estimaciones en este 2024 tiende ya a bajar la inflación y obviamente por lo mismo las tasas de fondeo, esperamos que ya empiecen a bajar y sean más barato y esto conlleva a que tengamos una reactivación económica”.
Los precios, dijo tienden a bajar, tanto los volátiles que son los agropecuarios que es donde más pega a los precios de la carta a los restauranteros; “eso que tuvimos el año pasado ya en este 2024 no lo vamos a tener y eso obviamente anima que vaya ser el primer año de recuperación constante”.
La presencia de los comensales en los restaurantes es de suma importancia para la reactivación económica, por lo que invitaron a la población a seguir consumiendo en los establecimientos.
