M de R / Diario de Chiapas
Alumnos y profesores de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) colaboran en el desarrollo de la Expo Fest Internacional del Café 2023, donde tendrán la oportunidad de aprender de baristas y chefs de talla internacional.
El coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, de la sede universitaria en Palenque, Jesús Ediberto Madrigal Hernández, confirmó que además de participar en las actividades, los estudiantes colaboran en logística e integrantes del cuerpo académico fungen como jueces de los concursos de postres y bebidas elaboradas con café.
El chef Madrigal Hernández, incluido entre los ponentes regionales e internacionales, aportará la demostración y conferencia titulada, “Cafés que nos son cafés. Cultura de las comunidades”.
Al respecto explicó que en comunidades donde no existe cosecha de café también se tiene costumbre de una bebida caliente para iniciar el día, para lo que tienen opciones como el maíz o tortillas quemadas, casi carbonizadas, que se muelen para hervir con canela.
El presidente del comité organizador del festival, Roberto Romano Gordillo, expresó su agradecimiento a la sinergia que se ha tenido con la UNICACH para colaborar en estos eventos, promover la cultura del café y fortalecer la formación académica del alumnado.
La Expo Fest Internacional del Café 2023 se realizará del 17 al 19 de febrero, con ponencias, concursos, catas, degustaciones; actividades para niños, jóvenes y adultos. Contará con la presencia de más de 300 productores y distribuidores de la industria del café, quienes ofrecerán talleres y degustaciones.
