Carlos Rosales / Diario de Chiapas
A través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detectó irregularidades en la calidad de algunos productos de aceite de oliva que se comercializan en México.
Dicha dependencia realizó un estudio de calidad a 45 productos, de los cuales 11 se denominaron aceites de oliva, 26 aceites de oliva extra virgen, 2 aceites de oliva de orujo y 6 virgen extra ecológico u orgánico.
En ese sentido, la Dirección de Investigaciones Químico-Biológicas aplicó 2 mil 70 pruebas a 40 marcas para asegurar que cumplieran con la calidad, pureza y autenticidad establecidas en las normas.
Asimismo, estos productos fueron sometidos a un examen espectrofotométrico en ultravioleta, descrito por el International Olive Council, para conocer la calidad de la grasa ante la oxidación y el deterioro que pueda resultar en un producto rancio.
Dentro de los que no cumplieron con los parámetros de calidad se encuentran: El Olivo, Golden Hills, Inés, La Española, Misión, Olivo del Cielo (tanto de aceituna Arbequina como de Arbosana), Sevillano, Selecto Brand e Ybarra en sus dos denominaciones de oliva extra virgen.
Por lo que la Profeco destacó que, una manipulación no adecuada puede incidir en la calidad del aceite, por ejemplo, almacenarlos cerca de la luz o exponerlos al calor acelerará el proceso de oxidación y por ende, disminuye los beneficios en la salud, propios de su naturaleza vegetal.
Recalcó que, es muy importante que, las marcas cuenten con las especificaciones pertinentes de cuidado al transportarlas y comercializarlas en los establecimientos.
También, se aconseja al consumidor a utilizar el aceite de oliva, en sus diferentes denominaciones, como un aderezo de ensaladas y pastas, o bien, para conservar alimentos. En caso de freír, lo recomendable es mantener una temperatura entre 180 y 200 grados centígrados, así como almacenar el envase en un lugar oscuro y a una temperatura entre 13 y 25 grados centígrados.
