• Los restaurantes especializados en mariscos podrían alcanzar un incremento de entre 20 y 25 por ciento en sus ingresos, debido a la tradición de consumir pescados durante la Cuaresma
Cinthia Ruiz/ Diario de Chiapas
Al periodo vacacional de Semana Santa, el sector restaurantero en Chiapas proyecta un incremento superior al 25 por ciento en sus ventas, impulsado por la afluencia turística y la implementación de menús especiales de Cuaresma. Así lo informó Cristhian Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Chiapas.
El dirigente explicó que los establecimientos afiliados trabajan en un catálogo de Cuaresma que integrará promociones, dinámicas y estrategias comerciales diseñadas para atraer tanto a comensales locales como a visitantes nacionales y extranjeros. Actualmente, el proyecto registra un avance del 60 por ciento y se prevé que quede concluido en los próximos días.
“Es muy importante esta fecha para que el sector restaurantero; también se vea beneficiado con la derrama económica que generan estas temporadas”, señaló Pérez, al destacar que la estrategia busca impulsar de manera conjunta a los distintos puntos de venta gastronómicos del estado.
De acuerdo con estadísticas nacionales y proyecciones del organismo, los restaurantes especializados en mariscos podrían alcanzar un incremento de entre 20 y 25 por ciento en sus ingresos, debido a la tradición de consumir pescados y mariscos durante la Cuaresma.
En contraste, aquellos establecimientos que no manejan este tipo de productos, como restaurantes de carnes, comida rápida, buffet o cocina gourmet, estiman un crecimiento de entre 10 y 15 por ciento. Aunque menor, el impacto sigue siendo positivo dentro del panorama económico actual.
El presidente de Canirac Chiapas también destacó que la continuidad en la estrategia de seguridad estatal ha sido un factor relevante para mantener la confianza tanto de empresarios como de consumidores. Señaló que el sector respalda las acciones gubernamentales y que los establecimientos operan bajo los protocolos establecidos por la Fiscalía del Estado.
Este contexto, afirmó, permite dar seguimiento a la agenda de fortalecimiento empresarial y consolidar la recuperación económica del sector, uno de los más golpeados en años recientes por contingencias sanitarias y factores económicos.
Semana Santa representa uno de los periodos más importantes del año para la industria restaurantera, no solo por el aumento en ventas, sino por la posibilidad de fidelizar clientes y posicionar la oferta gastronómica local.
