El martes se llevará a cabo la celebración del Día del Pozol, que se enmarca en la preservación de las bebidas tradicionales
Edén Gómez Bernal / Diario de Chiapas
En el bullicioso Mercado de 5 de Mayo, María Eloida León tiene 27 años de servir con esmero uno de los platillos más tradicionales de la región: el pozol. Su puesto, siempre lleno de color y aromas, es un punto de encuentro para los amantes de esta bebida ancestral, que fusiona la tradición del cacao, el maíz reventado y la canela, creando una mezcla única que conquista el paladar.
Este próximo 18 de marzo, María Eloida invita a toda la población a unirse a la celebración del Día del Pozol, una festividad que busca rendir homenaje a este símbolo gastronómico de Chiapas. Será de 12 a 1 de la tarde, tiempo en el que los negocios de pozol obsequien la bebida a todos los que se acerquen a su puesto, un gesto de agradecimiento a los fieles que durante años han confiado en su sabor auténtico y tradicional.
María Eloida dijo sentirse orgullosa de formar parte de esta tradición tan arraigada en la cultura local, mientras con destreza preparaba las jarras de pozol, mezclando cacao, canela y maíz reventado que seduce tanto a locales como a turistas.
“El pozol no es solo una bebida, es un vínculo con nuestras raíces, con nuestra tierra, con nuestra historia; es un día para celebrar con la gente, para compartir lo que nos identifica como chiapanecos”.
Para María Eloida, este Día del Pozol no solo es una fiesta para el paladar, sino también una oportunidad para acercarse a la comunidad, recordar la importancia de la tradición y reafirmar el amor por los productos locales que dan vida a la gastronomía chiapaneca. Así, el mercado se transformará en un lugar de celebración y alegría, con la calidez de las pozoleras que siguen transmitiendo sus secretos de generación en generación.
